La costata di manzo è certamente uno dei tagli di carne più richiesti e importanti per la tradizione culinaria del belpaese.
Che le costate di manzo siano tanto amate dagli italiani ce lo confermano anche le preferenze di acquisto nei nostri punti vendita fisici e in e-commerce con carne biologica online e consegna a domicilio gratuita a Roma e in tutto il Lazio con ordini a partire da 50€.
La “vera” costata di manzo
Partiamo subito dal ABC: quando parliamo di costata di manzo stiamo intendendo una costata di bovino adulto (di età non inferiore ai 24 mesi) castrato.
Va quindi ben distinta dalla costata di vitello (bovino di età inferiore ai 12 mesi) nonché dalla costata di scottona (femmina di età compresa tra i 16 e i 20 mesi che non ha mai partorito).
Taglio carne costata manzo
Il taglio di questa carne proviene dal costato del bovino (nomen omen: costata bovino) e contiene una parte di muscolo, solitamente quello lungo del dorso. Può avvenire tra la sesta e la dodicesima costola del capo o tra le prime sei costole se parliamo di “prime rib eye steak”.
Questo tipo di bistecca di manzo è quindi da non confondere con la bistecca alla fiorentina e più in generale con le lombate.
Il primo ingrediente? La carne di qualità!
Quale sia l’ingrediente indispensabile per cucinare un’ottima costata alla griglia certamente non è un segreto da grandi chef! Ovviamente una carne di manzo dalla qualità indiscussa.
Per questo motivo abbiamo sempre disponibili per i nostri affezionati clienti i migliori capi con il giusto taglio per una costata di manzo eccellente e non solo dal nostro allevamento di manzo marchigiano a km0 dell’Agro Pontino. Disponibili anche online:
- Per gli amanti della costata ai ferri e non solo il Taglio Costata
- In caso di infatuazione per la carne a stelle e strisce il Taglio T-Bone (scopri nel nostro articolo i segreti della carne T-Bone)
- Per i più modaioli che non possono fare a meno della Tomahawk di qualità per il proprio barbecue il Taglio Tomahawk
Costata di manzo come cucinarla
Quando ci chiedono come si cucina la costata di manzo rimaniamo sempre un po’ dubbiosi su quale risposta dare a seconda del nostro interlocutore; le possibilità sono tante, tutte valide e siamo fermamente convinti che ognuno debba scoprire con l’esperienza come cucinare una costata di manzo che soddisfi il proprio palato e e quello dei propri commensali.
Certamente la nostra personalissima preferenza su come cucinare la costata di manzo è quella di cuocere la carne ai ferri: per noi gli odori ed i sapori di una bella bistecca alla brace non si battono.
Ottime alternative comunque su come cuocere una costata di manzo restano fare la carne alla piastra o mettere le bistecche in padella se nella propria cucina non si ha possibilità di accendere il fuoco sotto la griglia.
E una ricetta costata da fare assolutamente? Quando si parla di costata ricette valide sono tutte quelle che lasciano intatti sapori e profumi della carne. Quindi occhio soprattutto alla cottura, il resto lo fa la carne se è di qualità!
Costata di manzo prezzo al kg
Togliamoci un ultimo dubbio su quale debba essere un giusto prezzo costata di manzo al kg che incanti il palato ma salvaguardi il portafoglio.
I fattori che possono pesare sul prezzo della carne sono molti, ma crediamo che un’ottima costata di manzo non possa costare meno di € 20 al kg soprattutto se pensate che all’interno di tale prezzo viene messo anche:
- La chiara identificazione dei capi, dell’origine della carne e di tutto il percorso fatto fino alla vostra cucina.
- La consegna a domicilio comodamente a casa effettuata con corrieri attenti e specializzati nel trattare alimenti di tale qualità e delicatezza.
- Garanzia che l’intera filiera abbia rispettato scrupolosamente la tradizione nell’allevare i capi e, soprattutto, l’ambiente con i suoi cicli naturali.
Provare per credere
Speriamo di avervi trasmesso con questo piccolo articolo anche solo una parte della passione che mettiamo nell’allevare ogni manzo presente nell’Azienda Agricola Gnessi Teresa. Non vi resta che provare i nostri prodotti con la comodità di riceverli a casa con una spesa minima contenuta (solo 20€) e tutti i vantaggi della consegna gratuita in tutto il Lazio per ordini superiori a 50€.